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吃蜆肉喝蜆湯更顧肝

吃蜆肉喝蜆湯更顧肝


國立高雄海洋科技大學教授陸瑞漢與潘敏雄,先後當選第43、46屆全國十大傑出青年。擁有多項專利發明的陸瑞漢,專長是平面天線;潘敏雄則擅長食品科技與保健食品,他說,市面上販售的蜆精標榜可以顧肝,其實自己買蜆煮來連肉吃,省錢且效果更好。

潘敏雄表示,天然物文蛤、牡蠣、蜆裡有保肝成分,可以抑制肝纖維化,但其實蜆具有的生理活性物質,是植物固醇類,特別是藻類,而非動物性成分。他說,民眾自己買蜆在家裡煮來吃,效果比喝蜆精好,而且又便宜。

民眾可以去買個一斤的蜆,不加水,放些薑片和整顆大蒜,然後放在電鍋裡蒸熟,就可以吃了,不只是喝汁,還要吃營養分高的蜆肉。為何要加薑和蒜?因為薑裡面有薑稀醇和薑稀酚,可以抗癌,而大蒜可以誘發排毒酵素,吃了對人體有益。

潘敏雄最近提出蜆具有的生理活性物質是植物固醇類的研究,發表在國際期刊。陸瑞漢則多次獲得國科會甲種研究獎勵,並執行多項有關於天線設計的國科會計畫,已在國外著名期刊及國內外學術研討會發表一百多篇論文,並開發多項專利。


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